Huitlacoche básico

Name: Huitlacoche básico
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite comestible; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 cebolla grande, finamente picada; 2 o 3 chiles serranos verdes, sin semillas y finamente picados; 3 ramas de epazote, sus hojas picadas; 500 gramos de huitlacoche fresco, enjuagado y escurrido; Sal al gusto

Huitlacoche fresco guisado con epazote, cebolla y chile verde. Delicioso a cualquier hora del día y fácil de preparar.

29 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Chapita

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite comestible

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cebolla grande, finamente picada

2 o 3 chiles serranos verdes, sin semillas y finamente picados

3 ramas de epazote, sus hojas picadas

500 gramos de huitlacoche fresco, enjuagado y escurrido

Sal al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, cebolla y chile, y fríe hasta que la cebolla se vea transparente.

2.- Incorpora el epazote y fríe durante 1 o 2 minutos más, hasta que se haya marchitado. Añade el huitlacoche y mezcla bien. Tapa, reduce el fuego a medio y cocina hasta que el huitlacoche se haya suavizado. Destapa y sazona con sal. Sigue cocinando, moviendo frecuentemente, hasta que todo el líquido se haya evaporado.

3.- Utiliza como tacos, relleno de quesadillas o empanadas fritas.

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