Huachinango zarandeado
El secreto de un buen pescado zarandeado es asarlo al carbón. Sirve este pescado con rodajas de jitomate, pepino y cebolla... o verduras al vapor y arroz blanco.
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Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el asador a fuego medio y unta el aceite sobre el pescado.
2.- Coloca el jengibre, chiles, ajo, sal y pimienta en un molcajete o mortero; tritura hasta tener una pasta homogénea. Vierte la pasta dentro de un tazón chico y mezcla con el jugo de limón y la salsa de botella.
3.- Unta el pescado por todos lados con la mezcla y déjalo reposar durante 10 minutos, luego colócalo en una parrilla para asar, asegurándote de que quede bien prensado. Ásalo durante aproximadamente 10 minutos por lado.
4.- Deja que el pescado repose durante por lo menos 5 minutos antes de servir.
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