Huachinango entero a la veracruzana

Name: Huachinango entero a la veracruzana
Yield: 6
Ingredients: 1 huachinango entero de 1 ½ kilos, limpio; Sal, al gusto; 2 cucharaditas de jugo de limón; 2 cucharadas de aceite; 4 jitomates; 1 cebolla, rebanada; 2 dientes de ajo, picados; 2 hojas de laurel; 1 pizca de orégano seco; 6 chiles largos; 12 aceitunas, deshuesadas y partidas por la mitad

El huachinango entero se baña en una salsa de jitomate sazonada y se hornea cubierto con chiles largos y mitades de aceituna. Una receta a prueba de inexpertos.

40 minutos

6 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

1 huachinango entero de 1 ½ kilos, limpio

Sal, al gusto

2 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite

4 jitomates

1 cebolla, rebanada

2 dientes de ajo, picados

2 hojas de laurel

1 pizca de orégano seco

6 chiles largos

12 aceitunas, deshuesadas y partidas por la mitad

Pasos

1.- Picotea el pescado por ambos lados con un tenedor y sazónalo con sal y jugo de limón. Deja reposar dentro del refrigerador durante 30 minutos.

2.- Precalienta el horno a 175º centígrados.

3.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparente. Licúa los jitomates con un poco de agua y vierte sobre la cebolla acitronada; agrega el laurel, orégano y sal. Deja que esta salsa hierva durante 5 minutos a fuego bajo.

4.- Coloca el pescado dentro de un refractario y báñalo con la salsa de jitomate; acomoda encima los chiles y las aceitunas. Hornea hasta que el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor, alrededor de 25 minutos.

5.- Sirve con arroz blanco.

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