Huachinango a la veracruzana

Name: Huachinango a la veracruzana
Yield: 8
Ingredients: ¼ de taza de aceite de oliva; 1 pimiento verde chico picado; 3 dientes de ajo picados; ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de canela molida; jugo de 1 limón; ½ taza de aceitunas verdes picadas; ¼ de taza de chiles verdes picados; 3 jitomates grandes sin semilla y picados; 4 filetes (de 225 g) de huachinango; 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas

Éste tal vez es uno de los más célebres platillos de pescado en México.

50 minutos

8 porciones/raciones

Creado por VARISSUL

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Ingredientes

¼ de taza de aceite de oliva

1 pimiento verde chico picado

3 dientes de ajo picados

¼ de cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharadita de canela molida

jugo de 1 limón

½ taza de aceitunas verdes picadas

¼ de taza de chiles verdes picados

3 jitomates grandes sin semilla y picados

4 filetes (de 225 g) de huachinango

1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas

Pasos

1.- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla y el ajo. Cocina hasta ablandar, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pimienta, canela, jugo de limón, aceitunas y chiles. Cocina durante 2 minutos más de forma que se incorporen los sabores. Añade el jitomate y cocina hasta que espese, alrededor de 10 minutos.

2.- Precalienta el horno a 175°C. Coloca los filetes de huachinango en un refractario para ligeramente engrasado. Vierte la salsa de jitomate sobre el pescado y hornea de 10 a 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al picarlo con un tenedor. Agrega las alcaparras y revuelve justo antes de servir.

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