Hot cakes sin gluten

1.- Mezcla la harina, polvo para hornear, sal y canela en un tazón mediano y mezcla bien.

2.- Coloca en otro tazón el extracto de vainilla, huevo y aceite vegetal. Bate hasta integrar perfectamente. Vierte sobre los polvos y mezcla con una cuchara de madera. La masa tendrá grumos, pero no te preocupes.

3.- Vierte la masa y mezcla bien. Si es necesario, agrega más leche hasta alcanzar la consistencia deseada. (Notarás que mientras preparas los hot cakes, la masa se espesará un poco. Agrega la cantidad necesaria de leche para adelgazarla al gusto).

4.- Engrasa con aceite un sartén o comal (a mí me gusta utilizar aceite de oliva extra virgen) y calienta a fuego medio-bajo. Cuando éste se haya calentado, empieza a preparar tus hot cakes. Cocina durante 30 segundos, voltea y cocina otros 30 segundos. Sigue volteando en intervalos de 30 segundos, hasta que los hot cakes se cuezan completamente.