Hot cakes bajos en carbohidratos

1.- Mezcla el agua, harina de almendra, aceite, crema, polvo para hornear y vainilla en un plato hondo apto para el microondas.

2.- Calienta en el microondas a potencia alta hasta tener una masa pegajosa, entre 1 1/2 y 2 minutos. Deja reposar hasta que se enfríe un poco, entre 1 y 2 minutos.

3.- Incorpora el huevo, batiendo con un batidor globo o tenedor, hasta integrar perfectamente.

4.- Calienta un comal o sartén ligeramente engrasado a fuego medio-alto. Deja caer una porción de la masa sobre el comal y cocina hasta que se formen burbujas por todos lados y las orillas se sequen, entre 4 y 5 minutos. Voltea y cocina hasta que el otro lado tome un tono dorado. Repite el procedimiento con el resto de la masa.