Hígado encebollado

Name: Hígado encebollado
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de hígado de res, limpio; Sal y pimienta, al gusto; 2 dientes de ajo, machacados; 1/2 taza de vinagre; 3 cucharadas de aceite; 3 cebollas, en aros; 3 cucharadas de harina; 1 cucharada de perejil picado

Rebanadas de hígado de res con aros de cebolla sofrita y un toque de perejil fresco. Acompaña con frijoles.

2 horas 10 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Inés

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Ingredientes

1 kilo de hígado de res, limpio

Sal y pimienta, al gusto

2 dientes de ajo, machacados

1/2 taza de vinagre

3 cucharadas de aceite

3 cebollas, en aros

3 cucharadas de harina

1 cucharada de perejil picado

Pasos

1.- Corta en hígado en rebanadas delgadas, salpimienta y coloca dentro de un recipiente. Añade el vinagre y el ajo. Deja reposar durante 2 horas. Escurre bien.

2.- Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega los aros de cebolla y sofríe durante 5 minutos o hasta que se hayan suavizado. Retira del sartén y reserva.

3.- Agrega el resto del aceite al sartén. Espolvorea con harina ambos lados de las rebanadas de hígado con harina y fríe en el aceite caliente y fríe hasta que se haya dorado. Voltea y fríe el otro lado hasta que se haya dorado también. Agrega las cebollas encima, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos minutos más.

4.- Sirve y espolvorea con perejil picado.

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