Guiso de chayotes con jitomate y cebolla

Name: Guiso de chayotes con jitomate y cebolla
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kilo de chayotes, pelados, sin semilla y en trozos chicos; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, en rebanadas delgadas; 1 cebolla mediana, picada; 1 jitomate grande, sin semillas y picado; 1 chile chipotle en adobo, picado; 1/2 taza de agua; Sal, al gusto; 1/4 taza de crema; 1/2 taza de queso Cotija añejo rallado

Trozos de chayote con jitomate, cebolla y un toque de chile chipotle. Un delicioso platillo vegetariano con mucho sabor.

40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Ana María González

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Ingredientes

1/2 kilo de chayotes, pelados, sin semilla y en trozos chicos

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, en rebanadas delgadas

1 cebolla mediana, picada

1 jitomate grande, sin semillas y picado

1 chile chipotle en adobo, picado

1/2 taza de agua

Sal, al gusto

1/4 taza de crema

1/2 taza de queso Cotija añejo rallado

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que se vean transparentes. Añade el chayote, jitomate, chipotle, ½ taza de agua y un poco de sal. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el chayote esté suave y el líquido se haya evaporado.

2.- Sirve caliente con crema y queso encima.

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