Guiso de atún con papas en salsa de jitomate

Name: Guiso de atún con papas en salsa de jitomate
Yield: 6
Ingredients: ½ kilo de papas cambray, peladas y partidas a la mitad; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada; ¾ de kilo de jitomate, pelado y picado (ver nota); 1 hoja de laurel; 2 pimientos morrones de lata (1 picado y 1 en tiras); 3 latas (175 gramos cada una) de atún, escurrido y desmenuzado; 12 aceitunas enteras; Orégano seco, triturado; Sal y pimienta, al gusto

Las comidas con pescado son muy sabrosas en general, esta particularmente es sencilla, pero es diferente a las tradicionales de atún, que suelen ser más ligeras y con menos ingredientes. Este plato combina ingredientes y sabores que hacen las delicias de toda la familia.

15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Chelo Durán

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Ingredientes

½ kilo de papas cambray, peladas y partidas a la mitad

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

¾ de kilo de jitomate, pelado y picado (ver nota)

1 hoja de laurel

2 pimientos morrones de lata (1 picado y 1 en tiras)

3 latas (175 gramos cada una) de atún, escurrido y desmenuzado

12 aceitunas enteras

Orégano seco, triturado

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se hayan ablandado un poco, alrededor de 10 minutos. Escurre bien.

2.- Mientras, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio, acitrona la cebolla, luego agrega el jitomate, laurel y morrón picado.

3.- Agrega las papas, atún y aceitunas. Sazona a tu gusto con orégano, sal y pimienta.

4.- Cuando las papas se hayan teminado de cocer, apaga la flama y pasa el guiso a un platón. Adorna con tiritas de pimiento morrón.

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