Guiso de antaño

Name: Guiso de antaño
Yield: 10
Ingredients: ½ kilo de carne maciza de res, en trocitos; ½ kilo de carne maciza de cerdo, en trocitos; ½ kilo de chambarete de res, en trocitos; 1 pechuga de pollo, en trocitos; 2 cebollas, cuarteadas; 3 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; Sal y pimienta, al gusto; 5 chiles anchos, asados y sin semillas; 5 chiles mirasol, asados y sin semillas; 1/2 taza de agua; 1 taza de ejotes, cortados en trocitos; 3 zanahorias, rebanadas; 3 elotes, partidos en 3 trozos cada uno; 1 taza de verdolagas, limpias y en trozos; 3 calabacitas, en trozos; 1 taza de chícharos

Esta receta lleva carne de res, de cerdo y de pollo, así como diversos vegetales guisados en un caldo sazonado con chiles anchos y mirasol.

1 hora 25 minutos

10 porciones/raciones

Creado por Leopoldo

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Ingredientes

½ kilo de carne maciza de res, en trocitos

½ kilo de carne maciza de cerdo, en trocitos

½ kilo de chambarete de res, en trocitos

1 pechuga de pollo, en trocitos

2 cebollas, cuarteadas

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal y pimienta, al gusto

5 chiles anchos, asados y sin semillas

5 chiles mirasol, asados y sin semillas

1/2 taza de agua

1 taza de ejotes, cortados en trocitos

3 zanahorias, rebanadas

3 elotes, partidos en 3 trozos cada uno

1 taza de verdolagas, limpias y en trozos

3 calabacitas, en trozos

1 taza de chícharos

Pasos

1.- Coloca las carnes, 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 hojas de laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto hasta que las carnes se hayan ablandado un poco.

2.- Licúa la cebolla y ajo restantes junto con los chiles, ½ taza de agua y sal al gusto, hasta lograr una mezcla homogénea. Cuela y vierte dentro de la olla con las carnes.

3.- Añade los ejotes y las zanahorias y cuece durante 5 minutos más. Agrega los elotes, verdolagas, calabazas y chícharos. Reduce la flama a fuego medio y cocina hasta que la carne y los vegetales estén suaves y bien cocidos.

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