Gorditas de maíz rellenas de elote y rajas

Name: Gorditas de maíz rellenas de elote y rajas
Yield: 24
Ingredients: 10 elotes tiernos, desgranados; 3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y en rajas; 1/2 barrita (45 gramos) de mantequilla; 1/3 de taza de agua hirviendo; Sal, al gusto; 1 kilo de masa de maíz; 1 taza de crema; 1 tasa de queso fresco desmoronado

Gorditas de masa de maíz rellenas de un guiso de elote con rajas de chile poblano y fritas. Sírvelas con crema y queso.

1 hora 10 minutos

24 porciones/raciones

Creado por Mary Carmen Villarreal

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Ingredientes

10 elotes tiernos, desgranados

3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y en rajas

1/2 barrita (45 gramos) de mantequilla

1/3 de taza de agua hirviendo

Sal, al gusto

1 kilo de masa de maíz

1 taza de crema

1 tasa de queso fresco desmoronado

Pasos

1.- Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe los granos de elote durante 3 minutos, añade el agua hirviendo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Apaga, agrega las rajas de chile poblano y sazona con sal.

2.- Amasa la masa de maíz con un poco de sal y agua. Forma las gortitas y rellénalas con el guiso de elote y rajas. Calienta abundante aceite en un sartén hondo y fríe las gorditas rellenas hasta que estén bien doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3.- Sirve las gorditas con crema y queso.

4.- En un tazón revuelve la crema y el queso. Reserva.

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