Gelatina de membrillo

1.- Coloca los membrillos en una olla grande y cúbrelos con agua. Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce el fuego y cuécelos durante 30 minutos o hasta que estén suaves.

2.- Pela los membrillos cocidos, quítales el corazón y corta 2 de ellos en tiritas. Reserva. Licua los otros 2 membrillos con 1/2 taza de agua y cuélalos en un sedazo muy fino.

3.- Mezcla la grenetina con 1/2 taza de agua y déjala reposar unos minutos hasta que se esponje.

4.- Mientras, hierve el resto del agua con el azúcar hasta que esta última se disuelva completamente. Apaga y vierte la grenetina hidratada, moviendo para desbaratar los grumos. Luego añade el puré de membrillo, revuelve bien y deja que se entibie.

5.- Acomoda las tiras de membrillo en un molde para gelatina y agrega un poco de la mezcla de gelatina, solo la suficiente como para llenar los huecos entre las tiras de membrillo, manteniéndolas en su lugar. Refrigera hasta que se empiece a cuajar.

6.- Saca el molde del refrigerador y vierte con cuidado el resto de la mezcla de gelatina. Refrigera de nuevo hasta que la gelatina se cuaje completamente, entre 3 y 4 horas, aproximadamente.

7.- Retira la gelatina del refrigerador justo antes de servir. Desmóldala y colócala sobre un platón.