Gazpacho rico

Name: Gazpacho rico
Yield: 6
Ingredients: 1 bolillo, troceado; 2 cucharadas de vinagre de vino; 2 pimientos morrón verdes, sin semillas; 1 pepino, pelado y sin semillas; 1 cebolla chica, cortada a la mitad; 1 diente de ajo; 1 kilo de jitomate, pelado y con las semillas reservadas; 6 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal

Ésta es mi versión de la sopa fría española gazpacho. Puedes servirlo con trocitos fritos de pan de caja o crutones sabor natural.

2 horas 30 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Paloma Alamán

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Ingredientes

1 bolillo, troceado

2 cucharadas de vinagre de vino

2 pimientos morrón verdes, sin semillas

1 pepino, pelado y sin semillas

1 cebolla chica, cortada a la mitad

1 diente de ajo

1 kilo de jitomate, pelado y con las semillas reservadas

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Pasos

1.- Remoja el bolillo en el vinagre y 1 taza de agua, hasta que se suavice.

2.- Licúa muy bien 1 pimiento morrón con 1/2 pepino, 1/2 cebolla, jitomates (excepto 1), jitomates, bolillo remojado, aceite de oliva y 1 taza de agua. Sazona con sal y refrigera para servirlo bien frío.

3.- Pica muy finamente las verduras restantes: 1 pimiento morrón, 1/2 pepino, 1/2 cebolla, y 1 jitomate.

4.- Sirve el gazpacho bien fría y adorna con las verduras picadas.

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