Galletas de dátil y nuez

Tenía dátiles que me sobraron de un budín que hice, así que pensé en experimentar con esta receta. El resultado fue mejor de lo esperado.

35 minutos

 10  porciones/raciones

Creado por Linda

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Ingredientes

  • 125 g de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de azúcar mascabado, bien compactada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ¾ de taza de harina leudante*
  • 2/3 de taza de harina regular
  • 2 cucharadas de crema entera
  • 2/3 de taza de dátiles sin hueso, finamente picados
  • ¼ de taza de nuez finamente picada
  • Azúcar morena
  • Pasos

  • 1.- Forra las charolas para hornear con papel encerado y precalienta el horno a 160°C.

  • 2.- Utiliza una batidora eléctrica para batir el azúcar, vainilla y mantequilla, hasta que los ingredientes se hayan mezclado.

  • 3.- Cierne juntas ambas harinas en otro tazón. Añade la mitad de esta harina a la mezcla de mantequilla y revuelve con una cuchara de madera.

  • 4.- Agrega la crema y mezcla. Finalmente incorpora el harina restante, dátiles y nueces.

  • 5.- Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa suave. Añade un poco de leche si te parece demasiado seca.

  • 6.- Forma pequeñas bolas y pásalas por el azúcar.  Acomoda una por una las charolas y presiona ligeramente con la palma de la mano o el fondo plano de un vaso.

  • 7.- Enfría en el refrigerador durante 10 minutos. Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma al expandirse en el horno.

  • 8.- Hornea de 12 a 15 minutos. Con ayuda de una espátula, checa la parte inferior para verificar de que se hayan dorado ligeramente. Retira de la charola y coloca en una rejilla para que se enfríen completamente.

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