Frijoles puercos refritos

Name: Frijoles puercos refritos
Yield: 25
Ingredients: ¼ de kilo de tocino, picado; ¼ de kilo de chorizo; 2/3 de taza de cebolla blanca, finamente picada; Chiles chipotles adobados y sin semillas, al gusto; 1 kilo de frijoles, cocidos; 1 taza de manteca de cerdo, la necesaria; ¼ de kilo de jamón, en cubitos; ¼ de kilo de queso Chihuahua, rallado; Totopos de maíz

Frijoles refritos con manteca, tocino, chorizo, jamón, queso y chile chipotle. Una receta ideal para servir con birria, carnitas o lo que se te ocurra.

50 minutos

25 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

¼ de kilo de tocino, picado

¼ de kilo de chorizo

2/3 de taza de cebolla blanca, finamente picada

Chiles chipotles adobados y sin semillas, al gusto

1 kilo de frijoles, cocidos

1 taza de manteca de cerdo, la necesaria

¼ de kilo de jamón, en cubitos

¼ de kilo de queso Chihuahua, rallado

Totopos de maíz

Pasos

1.- Fríe el tocino en su propia grasa dentro de una cazuela de barro a fuego medio, luego agrega la cebolla y el chorizo. Cocina hasta que la cebolla se haya acitronado y añade los chiles chipotles.

2.- Muele los frijoles con la menor cantidad posible de caldo y agrégalos a la cazuela con el resto de los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de mover.

3.- Aparte, requema la manteca y viértela sobre los frijoles, según lo consideres necesario. Sigue cocinando y moviendo.

4.- Cuando los frijoles empiecen a resecarse, incorpora el jamón y el queso.

5.- Adorna la cazuela con totopos de maíz.

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