Frijoles puercos de Michoacán

Name: Frijoles puercos de Michoacán
Yield: 16
Ingredients: 1 kilo de frijoles, remojados durante toda la noche; Agua, la necesaria; 4 cucharadas de aceite; 1 ½ kilos de carne de cerdo (lomo o maciza), en trocitos; Sal, al gusto; 350 gramos de queso panela; ½ kilo de jitomates, finamente picados; 1 cebolla, finamente picada; ½ taza de cilantro, picado; 4 chiles serranos verdes (o al gusto), picados

Frijoles de la olla cocidos con trocitos de carne de cerdo sofrita. Este platillo se sirve con panela fresca y una deliciosa salsa mexicana recién hecha (receta incluida).

1 hora 20 minutos

16 porciones/raciones

Creado por Carlos Campos

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Ingredientes

1 kilo de frijoles, remojados durante toda la noche

Agua, la necesaria

4 cucharadas de aceite

1 ½ kilos de carne de cerdo (lomo o maciza), en trocitos

Sal, al gusto

350 gramos de queso panela

½ kilo de jitomates, finamente picados

1 cebolla, finamente picada

½ taza de cilantro, picado

4 chiles serranos verdes (o al gusto), picados

Pasos

1.- Escurre y enjuaga los frijoles. Colócalos en una olla y cúbrelos con suficiente agua limpia. Llévalos al fuego y deja que hiervan a fuego alto, luego baja la temperatura a medio-bajo, tapa y cocina durante 30 minutos.

2.- Mientras, calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la carne de cerdo y agrégala a la olla de los frijoles después de los primeros 30 minutos de cocción. Tapa de nuevo y cocina hasta que los frijoles y la carne se hayan suavizado, aproximadamente 30 minutos más. Sazona con sal y pimienta y cocina durante otros 10 minutos.

3.- Prepara la salsa mezclando los jitomates, cebolla, cilantro y chile.

4.- Sirve los frijoles con un trozo de panela y la salsa mexicana.

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