Frijoles adobados con chorizo

Name: Frijoles adobados con chorizo
Yield: 24
Ingredients: 3 chilacates, desvenados y despepitados; 1 taza de agua bien caliente; 1 kilo de frijol azufrado, cocido y sin caldo; 2 chiles chipotles, de lata; 1 diente de ajo; 5 pimientas negras, molidas; 1 pizca de cominos; ½ kilo de manteca de cerdo; Chiles de árbol, para adornar; ½ kilo de chorizo, en rebanadas; Sal, al gusto

El frijol azufrado se machaca y se fríe en manteca de cerdo, luego se le añade un adobo de chilacate y chorizo. Estos frijoles no pueden faltar en las fiestas grandes.

1 hora

24 porciones/raciones

Creado por GabrielPadilla

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Ingredientes

3 chilacates, desvenados y despepitados

1 taza de agua bien caliente

1 kilo de frijol azufrado, cocido y sin caldo

2 chiles chipotles, de lata

1 diente de ajo

5 pimientas negras, molidas

1 pizca de cominos

½ kilo de manteca de cerdo

Chiles de árbol, para adornar

½ kilo de chorizo, en rebanadas

Sal, al gusto

Pasos

1.- Remoja los chilacates en el agua caliente durante unos minutos para que se ablanden.

2.- Mientras, machaca los frijoles.

3.- Muele los chilacates con un poco del agua en que se remojaron, chile chipotle, ajo, pimienta y cominos, hasta lograr una salsa homogénea con consistencia de adobo. Reserva.

4.- Calienta la manteca en una cazuela grande. Pasa los chiles de árbol por la manteca caliente para que se doren, cuidando que no se quemen. Reserva.

5.- Fríe el chorizo en la manteca hasta que se dore. Retíralo de la cazuela y reserva.

6.- Agrega los frijoles a la manteca, sin mover, y se dejan hervir unos minutos.

7.- Vierte el adobo, revuelve y se deja que hierva un par de minutos.

8.- Incorpora el chorizo, sin dejar de mover y sazona con sal al gusto.

9.- Adorna con el chile de árbol.

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