Filete de pescado en salsa poblana

Name: Filete de pescado en salsa poblana
Yield: 2
Ingredients: Aceite vegetal, el necesario; 1 cebolla, picada; 1 diente de ajo, picado; 2 jitomates medianos, picados; 2 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y en rajas; ½ taza de vino blanco, o agua; 1 cucharada de consomé de pollo granulado; ½ cucharada de orégano; 1 cucharadita de azúcar; Sal y pimienta, al gusto; ½ kilo de filete de pescado; Sal de ajo, al gusto; Harina, la necesaria; 200 gramos de queso rallado para fundir

Filetes de pescado fritos, bañados en una salsa de chile poblano con jitomate y cubiertos con queso gratinado. El vino blanco en la salsa le da un toque gourmet a este platillo.

1 hora

2 porciones/raciones

Creado por Ofelia Bañuelos

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Ingredientes

Aceite vegetal, el necesario

1 cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

2 jitomates medianos, picados

2 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y en rajas

½ taza de vino blanco, o agua

1 cucharada de consomé de pollo granulado

½ cucharada de orégano

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta, al gusto

½ kilo de filete de pescado

Sal de ajo, al gusto

Harina, la necesaria

200 gramos de queso rallado para fundir

Pasos

1.- Calienta 1 una cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se hayan acitronado, entre 3 y 5 minutos. Agrega el jitomate y las rajas de chile y cocina a fuego lento por 5 minutos o hasta que el jitomate y el chile poblano se hayan suavizado.

2.- Añade el vino blanco (o agua), consomé, orégano y azúcar y cocina durante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3.- Sazona los filetes de pescado con sal de ajo y enharínalos ligeramente. Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio-alto y fríe los filetes, volteándolos sólo una vez, hasta que se hayan dorado.

4.- Pasa los filetes a un refractario, báñalos con la salsa de chile poblano y cúbrelos con el queso. Hornea en horno precalentado a hasta que el queso se haya fundido.

5.- Sirve acompañado con arroz blanco y una ensalada de lechuga o verduras al vapor.

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