Filete a la pimienta

Name: Filete a la pimienta
Yield: 1
Ingredients: 2 cucharadas de pimientas negras, ligeramente triturada; 350 gramos de filete de res (ej. rib eye o sirloin); Sal, al gusto; Aceite para freír; 1/2 echalote, finamente picado; 4 cucharadas de caldo de pollo; 2 cucharadas de crema para batir; 50 mililitros de brandy o coñac

Un corte fino y grueso de res cubierto con una costra de pimienta negra y bañado en una salsa cremosa de brandy.

28 minutos

1 porciones/raciones

Creado por Brandon

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Ingredientes

2 cucharadas de pimientas negras, ligeramente triturada

350 gramos de filete de res (ej. rib eye o sirloin)

Sal, al gusto

Aceite para freír

1/2 echalote, finamente picado

4 cucharadas de caldo de pollo

2 cucharadas de crema para batir

50 mililitros de brandy o coñac

Pasos

1.- Sazona ambos lados del filete con sal y cúbrelos con pimienta, presionando para formar una costra.

2.- Calienta un chorrito de aceite en un sartén a fuego alto. Agrega el filete y cocina 4 minutos por cada lato. Retira y deja reposar. Desecha la grasa en el sartén.

3.- Regresa el sartén al fuego y agrega el echalote. Sofríe, moviendo constantemente, durante 1 minuto, luego agrega el brandy. Reduce el fuego y agrega el caldo de leche y la crema. Mezcla y deja que se reduzca hasta tener una consistencia cremosa. Sazona al gusto.

4.- Sirve el filete bañado con la salsa.

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