Fajitas de pollo almendradas

1.- Muele las almendras y el chile ancho, en la licuadora o procesador de alimentos, hasta tener una mezcla arenosa. Reserva.

2.- Calienta la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Salpimienta las fajitas de pollo y fríelas en la mantequilla caliente hasta que se hayan cocido y dorado uniformemente, entre 10 y 15 minutos. Retira las fajitas del sartén, colócalas en un recipiente y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes.

3.- Agrega el ajo al sartén caliente y cocina, moviendo constantemente, hasta que se haya dorado ligeramente. Incorpora las almendras con chile, caldo de pollo y 1 pizca de sal. Deja que la salsa suelte el hervor y raspa con una pala lo que se haya pegado en el sartén. Cocina hasta tener una salsa espesa, aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego, añade la crema y mezcla bien. Incorpora las fajitas de pollo cocidas, asegurándote de cubrirlas bien con la salsa de almendra.

4.- Sirve y adorna cada porción con 1 ramita de cilantro. Acompaña con arroz blanco.