Estofado de pollo estilo Marruecos

Name: Estofado de pollo estilo Marruecos
Yield: 4
Ingredients: 600 g de filetes de pechuga de pollo sin piel, deshuesadas y picadas; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de aceite vegetal; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 2 zanahorias rebanadas; 2 tallos de apio rebanados; 4 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y rallado; ½ cucharadita de pimentón (páprika); ¾ cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de orégano seco; ¼ de cucharadita de pimienta roja de cayena; ¼ de cucharadita de cúrcuma; 1½ tazas de caldo de pollo; 280 g de puré de tomate; 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de lata); 1 calabacita rebanada; 1 cucharada de jugo de limón

Un platillo ideal entre semana. Esta receta lleva pollo, garbanzos, verduras y especias.

40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Sarah and Annette

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Ingredientes

600 g de filetes de pechuga de pollo sin piel, deshuesadas y picadas

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 cebolla picada

2 dientes de ajo, finamente picados

2 zanahorias rebanadas

2 tallos de apio rebanados

4 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y rallado

½ cucharadita de pimentón (páprika)

¾ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de orégano seco

¼ de cucharadita de pimienta roja de cayena

¼ de cucharadita de cúrcuma

1½ tazas de caldo de pollo

280 g de puré de tomate

200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)

1 calabacita rebanada

1 cucharada de jugo de limón

Pasos

1.- Sazona el pollo con sal y cocina en una cacerola grande a fuego medio hasta que se haya cocido y se vea dorado. Retira del sartén y reserva.

2.- Agrega la cebolla, ajo, zanahorias y apio a la cacerola y cocina hasta que se hayan ablandado. Agrega el jengibre, pimentón, comino, orégano, pimienta de cayena y cúrcuma. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, luego incorpora el pollo guisado, caldo de pollo y puré de tomate. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.

3.- Agrega los chícharos y la calabacita. Tapa y cocina durante 15 minutos más o hasta que las calabacitas se hayan ablandado. Agrega el jugo de limón y sirve.

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