Estofado de papas con chorizo
Cubos de papa y chorizo ligeramente dorado estofados en una salsa de jitomate con cebolla y un poco de ajo.
Ingredientes
Pasos
1.- Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, luego pélalos y licúalos con 1 taza de agua hasta hacerlos puré.
2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla con el ajo hasta que se vea transparente, luego vierte el puré de jitomate y sazona con sal. Reduce el fuego a bajo y cocina durante varios minutos hasta que los sabores se hayan integrado.
3.- Mientras, fríe el chorizo en un sartén a fuego medio, hasta que se haya dorado sólo un poco. Escurre el exceso de grasa.
4.- Agrega el chorizo frito y las papas a la cacerola con el jitomate, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que las papas se hayan suavizado. Rectifica el sazón.
5.- Sirve y espolvorea con perejil picado al momento de servir.