Estofado de lentejas y avellanas

Name: Estofado de lentejas y avellanas
Yield: 8
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cebolla, picada finamente; 5 dientes de ajo, picados; 3 varas de apio, picadas; 4 cebollas, peladas y rebanadas; 1 litro de caldo vegetal (puedes prepararlo con las pastillas); 2 tazas de agua; 425 gramos de jitomates cocidos y pelados; 425 gramos de lentejas precocidas; 400 gramos de avellanas enlatadas

Un estofado vegetariano ideal durante los días de invierno. Delicioso al día siguiente. Experimenta con diferentes combinaciones de verduras.

1 hora 40 minutos

8 porciones/raciones

Creado por experimentalbakerandcook

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla, picada finamente

5 dientes de ajo, picados

3 varas de apio, picadas

4 cebollas, peladas y rebanadas

1 litro de caldo vegetal (puedes prepararlo con las pastillas)

2 tazas de agua

425 gramos de jitomates cocidos y pelados

425 gramos de lentejas precocidas

400 gramos de avellanas enlatadas

Pasos

1.- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se hayan acitronado, alrededor de 5 minutos. Agrega el apio, cebollas, caldo vegetal y agua; cocina de 10 a 15 minutos. Reduce el fuego a medio, agrega los jitomates y cocina de 10 a 15 minutos más.

2.- Reduce el fuego a bajo e incorpora las lentejas y las avellanas. Cocina durante 1 hora hasta que las avellanas estén suaves. Si lo deseas, agrega más agua para adelgazar el estofado. Sazona con sal y pimienta.

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