Estofado de frijol, garbanzo y elote
Este estofado es bastante sabroso por su cuenta, pero también lo puedes servir sobre una capa de pasta o arroz.
Ingredientes
Pasos
1.- Enjuaga los frijoles pintos, frijoles negros y garbanzos. Colócalos en un recipiente grande y cubre con agua. Remoja durante toda la noche.
2.- Escurre los frijoles y los garbanzos y colócalos en una olla grande. Cubre con agua y deja que hiervan durante 1 hora o hasta que se hayan ablandado. Puede que sea necesario agregar más agua durante el proceso de cocimiento para evitar que se sequen.
3.- Calienta el aceite en una cacerola chica a fuego medio-alto. Saltea las cebollas y el ajo hasta que la cebolla quede transparente. Incorpora el comino. Agrega a los frijoles la cebolla, ajo y jitomates. Deja que hiervan durante 20 minutos. Ägrega el elote y la pimienta. Cocina durante 15 minutos más. Sazona con sal, pimienta y chile en polvo al gusto antes de servir.