Estofado de cerdo y frijoles negros

1.- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe durante 5 minutos o hasta que se vean transparentes. Retira del sartén y coloca dentro de una cacerola mediana. Vierte el resto del aceite dentro del mismo sartén y sube el fuego a medio-alto. Agrega la carne y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente.

2.- Mientras, coloca tres cuartas partes de los frijoles con 1/4 de taza de agua en el vaso de la licuadora, y muele durante unos segundos de forma que queden finamente picados, pero no completamente molidos. Vierte los frijoles picados y los frijoles enteros dentro de la cacerola con la cebolla y el ajo. Agrega la carne dorada, caldo de pollo, chorizo y hojas de laurel. Calienta a fuego medio-alto hasta que suelte el hervor, luego reduce el fuego maeio-bajo, tapa y cocina durante 30 minutos. Sazona con sal y pimienta antes de servir.