Espárragos blancos

1.- Pella los espárragos de arriba hacia abajo, con ayuda de un pela papas. Corta el extremo duro de la base.

2.- Calienta una cantidad abundante de agua en una olla a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega sal, azúcar y mantequilla. Incorpora los espárragos, reduce el fuego a bajo y cocina de 20 a 25 minutos. Inserta la punta de un cuchillo en un espárrago para verificar que estén suaves.

3.- Escurre los espárragos y sírvelos como guarnición al natural o bañados en salsa holandesa con cebollín picado.