Espagueti a la puttanesca

Name: Espagueti a la puttanesca
Yield: 4
Ingredients: 4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen; 1 diente de ajo; 1 pizca de chile de árbol seco martajado; 4 a 5 jitomates guaje, picados; 50 gramos de aceitunas negras, sin hueso y picadas; 50 gramos de alcaparras; Sal y pimienta al gusto; 15 gramos de perejil, picado; 2 hojas de albahaca frescas, picadas; 350 gramos de espagueti

Espagueti en una salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y un toque de chile seco. Una receta auténtica italiana, típica de Nápoles.

25 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Tina Cerullo

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Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

1 diente de ajo

1 pizca de chile de árbol seco martajado

4 a 5 jitomates guaje, picados

50 gramos de aceitunas negras, sin hueso y picadas

50 gramos de alcaparras

Sal y pimienta al gusto

15 gramos de perejil, picado

2 hojas de albahaca frescas, picadas

350 gramos de espagueti

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo y sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse. Desecha el ajo y agrega a la cacerola el chile, jitomates, aceitunas y alcaparras. Cocina durante 5 o 6 minutos a fuego medio. Sazona con sal y pimienta.

2.- Mientras, cuece el espagueti <i>al dente</i> en una olla grande con agua con sal hirviendo. Escurre, reservando unas cucharadas del agua de cocción.

3.- Incorpora el espagueti cocido a la cacerola con la salsa. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 1 o 2 minutos, agregando un poco del agua de la pasta. Sirve inmediatamente.

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