Escamoles a la mantequilla

Name: Escamoles a la mantequilla
Yield: 10
Ingredients: 500 gramos de escamoles; 90 gramos de mantequilla; 1 diente de ajo, finamente picado; 1/2 cebolla, picada finamente; 2 cucharadas de hojas de epazote picadas finamente; 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado

Receta de escamoles (larva de hormiga) guisados en mantequilla con un cebolla, epazote y un toque de ajo y chile jalapeño.

29 minutos

10 porciones/raciones

Creado por ladoña

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Ingredientes

500 gramos de escamoles

90 gramos de mantequilla

1 diente de ajo, finamente picado

1/2 cebolla, picada finamente

2 cucharadas de hojas de epazote picadas finamente

1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado

Pasos

1.- Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe unos minutos, hasta que se vean transparentes. Incorpora los escamoles, y fríe, sin dejar de mover, hasta que hayan tomado un tono blanquizo. Añade el chile y el epazote, y sigue cocinando y moviendo hasta que los escamoles se hayan dorado ligeramente. Sazona con sal.

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