Ensaladas de verduras asadas

Name: Ensaladas de verduras asadas
Yield: 4
Ingredients: 500 gramos de chayote, pelado y en cubos; 500 gramos de berenjena, en cubos; 500 gramos de calabacitas, en rodajas; 4 jitomates, en rodajas; Sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharada de hojas de albahaca picadas finamente; 1 pizca de perejil picado finamente; 1 pizca de cilantro picado finamente

Chayotes, calabacitas y berenjenas asadas se bañan en una vinagreta de limón con mostaza y hierbas, y ser sirven sobre rebanadas de jitomate fresco.

40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por EnzoKdh

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Ingredientes

500 gramos de chayote, pelado y en cubos

500 gramos de berenjena, en cubos

500 gramos de calabacitas, en rodajas

4 jitomates, en rodajas

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de hojas de albahaca picadas finamente

1 pizca de perejil picado finamente

1 pizca de cilantro picado finamente

Pasos

1.- Asa las calabacitas, berenjena y chayotes en un sartén antiadherente sin aceite. Sazona con sal y pimienta.

2.- Mezcla los ingredientes de la vinagreta hasta integrar uniformemente. Mezcla con las verduras asadas.

3.- Forma una cama de rebanadas de jitomate sobre cuatro platos. Agrega las verduras asadas encima.

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