Ensalada verde con lomo salteado

Name: Ensalada verde con lomo salteado
Yield: 2
Ingredients: 2 papas medianas, peladas y en cubos; 1 cucharadita de aceite de oliva; Sal y pimienta, al gusto; 2 trozos de lomo, en tiras; 8 cubos de queso parmesano; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de mostaza; 1/2 cucharadita de salsa de soya; 1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre balsámico; 1 /2 lechuga italiana, lavada, desinfectada y escurrida; 50 gramos de espinacas frescas, sin tallos; 50 gramos de arúgula, sin tallos; Acelga al gusto, finamente picada; 30 jitomates cherry, lavados y escurridos

Las ensaladas no son sólo para la dieta, ¡también podemos hacerlas deliciosas! Prueba esta receta de ensalada verde con lomo salteado en una vinagreta de mostaza.

50 minutos

2 porciones/raciones

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Ingredientes

2 papas medianas, peladas y en cubos

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta, al gusto

2 trozos de lomo, en tiras

8 cubos de queso parmesano

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de mostaza

1/2 cucharadita de salsa de soya

1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre balsámico

1 /2 lechuga italiana, lavada, desinfectada y escurrida

50 gramos de espinacas frescas, sin tallos

50 gramos de arúgula, sin tallos

Acelga al gusto, finamente picada

30 jitomates cherry, lavados y escurridos

Pasos

1.- Precalienta el horno a 200° centígrados (400° F). Coloca las papas en un molde para hornear, rocíalas con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvoréalas con sal y pimienta. Hornéalas hasta que queden suaves.

2.- Mientras, calienta un sartén antiadherente a fuego alto y saltea el lomo hasta alcanzar el término deseado.

3.- Mezcla en un recipiente 4 cucharadas de aceite de oliva, mostaza, jugo de limón o vinagre balsámico, salsa de soya, sal y pimienta. Bate bien hasta formar una emulsión.

4.- Mezcla las hojas verdes y divídelas en dos platos, agrega en el centro los jitomates y las tiras de lomo salteado. Añade queso y papas horneadas; baña con la vinagreta.

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