Ensalada rusa de papa con champiñones en escabeche

Una ensalada rusa verdaderamente auténtica. Esta receta es vegetariana, sin embargo, puedes sustituir los champiñones por pollo o salchicha.

29 minutos

 6  porciones/raciones

Creado por nt-bell

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Ingredientes

  • 3 papas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde, sin semillas
  • 1 manojo de cebolla cambray
  • 200 g de champiñones en escabeche
  • 4 huevos cocidos
  • Sal y pimienta recién molida
  • Pasos

  • 1.- Cocina las papas y las zanahorias en agua hirviendo hasta que se hayan ablandado. Pélalas y pícalas en cubitos.

  • 2.- Pica el pimiento y la cebolla cambray. Retira la cáscara de los huevos duros y pícalos en cubitos. Corta los champiñones en rebanadas delgadas.

  • 3.- Mezcla las papas, zanahorias, huevos y pimienta en una ensaladera.

  • 4.- Agrega los champiñones y la cebolla. Sazona con sal e incorpora el pimiento.

  • 5.- Adereza con la mayonesa y revuelve bien.

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