Ensalada Nicoise

Name: Ensalada Nicoise
Yield: 4
Ingredients: 225 gramos de papas, en cubos; 1/4 taza de perejil fresco, picado; 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso; 1/2 cebolla, en rebanadas delgadas; 1 lata (175 gramos) de atún; 150 gramos de ejotes frescos, sin puntas blanqueados; 225 gramos de lechugas mixtas; 1 taza de vinagreta de limón; 3 huevos cocidos, pelados y cuarteados; 3 jitomates saladett, en rebanadas delgadas; 1 cucharada de alcaparras; 4 filetes de anchoa

Esta ensalada de origen francés es deliciosa como plato fuerte durante el verano. Puedes agregar otras verduras como granos de elote, brócoli, coliflor y espárragos.

2 horas 30 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Bob Cody

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Ingredientes

225 gramos de papas, en cubos

1/4 taza de perejil fresco, picado

1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso

1/2 cebolla, en rebanadas delgadas

1 lata (175 gramos) de atún

150 gramos de ejotes frescos, sin puntas blanqueados

225 gramos de lechugas mixtas

1 taza de vinagreta de limón

3 huevos cocidos, pelados y cuarteados

3 jitomates saladett, en rebanadas delgadas

1 cucharada de alcaparras

4 filetes de anchoa

Pasos

1.- Hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Agrega las papas y cocina hasta que se hayan ablandado pero aún estén firmes, alrededor de 15 minutos. Escurre y enfría.

2.- En un tazón grande, mezcla las papas, perejil, aceitunas, cebolla, atún y ejotes. Refrigera de 2 a 4 horas.

3.- Revuelve la lechuga con la vinagreta y coloca la mezcla de papa encima. Adorna con huevos, jitomates, alcaparras y anchoas.

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