Ensalada navideña de betabel

Name: Ensalada navideña de betabel
Yield: 6
Ingredients: 2 betabeles grandes; 2 jícamas pequeñas, peladas y picadas en cubos; 10 tejocotes, picados en cuartos; 3 guayabas, picadas en cubos; 3 limas, rebanadas en medias lunas; 2 naranjas, rebanadas en medias lunas; Azúcar, al gusto; 1 taza de jugo de naranja; 1 taza de cacahuates naturales, pelados y dorados; 300 gramos de colaciones

Esta ensalada de Navidad es una mezcla de colores, sabores y texturas mexicanas. Es una ensalada dulce que combina betabeles con cinco frutas diferentes, cacahuates y colaciones. Un platillo fundamental de la gastronomía e identidad mexicana.

1 hora 20 minutos

6 porciones/raciones

Creado por cocinaidentidad

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Ingredientes

2 betabeles grandes

2 jícamas pequeñas, peladas y picadas en cubos

10 tejocotes, picados en cuartos

3 guayabas, picadas en cubos

3 limas, rebanadas en medias lunas

2 naranjas, rebanadas en medias lunas

Azúcar, al gusto

1 taza de jugo de naranja

1 taza de cacahuates naturales, pelados y dorados

300 gramos de colaciones

Pasos

1.- Cuece los betabeles cubiertos en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves, entre 35 y 40 minutos. Pela y corta en cubos.

2.- Coloca los betabeles en un recipiente y agrega la jícama, tejocote, guayaba, lima y naranja; mezcla bien y endulza al gusto con el azúcar. Añade el jugo de naranja, mezcla de nuevo e incorpora los cacahuates. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se integren.

3.- Adorna con la colación justo al momento de servir para evitar que se suavice el confitado.

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