Ensalada mexicana de nopalitos y jícama

Name: Ensalada mexicana de nopalitos y jícama
Yield: 6
Ingredients: 6 nopales, en tiritas; Aceite, el necesario; Sal y pimienta; 1 jícama mediana, rallada; ¼ de taza de jugo de limón; 3 cucharadas de vinagre de vino tinto; ½ taza de aceite de oliva; 1 lechuga orejona; 2 jitomates, rebanados delgado; 1 aguacate, tiras; 1 manojo de berros, las puras hojas; Chile piquín molido

La frescura y suavidad de nopales y jícama hacen de esta ensalada algo propio para los días de calor de la primavera o verano, va muy bien con una carne asada o un pescado al horno. Puede ser compañera de un plato de arroz con camarón o pasta al gusto.

1 hora 15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Laura Rodríguez

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Ingredientes

6 nopales, en tiritas

Aceite, el necesario

Sal y pimienta

1 jícama mediana, rallada

¼ de taza de jugo de limón

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

½ taza de aceite de oliva

1 lechuga orejona

2 jitomates, rebanados delgado

1 aguacate, tiras

1 manojo de berros, las puras hojas

Chile piquín molido

Pasos

1.- En un tazón marina la jícama con jugo de limón y sal durante 1 hora. Una vez lista, escúrrela.

2.- En otro tazón prepara la vinagreta mezclando el vinagre, aceite, sal y pimienta.

3.- Sofríe en un sartén con aceite los nopales durante 3 minutos, sazónalos con sal y pimienta.

4.- Sirve en cada plato 1 hoja de lechuga, encima la jícama escurrida, nopal, jitomate, aguacate, berro y chile piquín.

5.- Baña con la vinagreta.

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