Ensalada de verduras con vinagreta de salsa de soya

Name: Ensalada de verduras con vinagreta de salsa de soya
Yield: 6
Ingredients: 3 cucharadas de salsa soya; 7 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de jugo de limón; 2 dientes de ajo, picados finamente; Sal, al gusto; 2 papas; 1 lechuga chica, en trozos; 2 jitomates, cortados en medias lunas; 2 aguacates, cortados en medias lunas; 3 ramas de apio, en rebanadas delgadas; ½ cebolla, fileteada; 2 zanahorias, peladas y ralladas en; 2 calabacitas, en rebanadas delgadas

Una mezcla de papas cocidas, aguacate, jitomate, zanahoria y calabacitas, bañada en una vinagreta de salsa de soya con jugo de limón y ajo.

1 hora 40 minutos

6 porciones/raciones

Creado por María Dolores Palos

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Ingredientes

3 cucharadas de salsa soya

7 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

2 dientes de ajo, picados finamente

Sal, al gusto

2 papas

1 lechuga chica, en trozos

2 jitomates, cortados en medias lunas

2 aguacates, cortados en medias lunas

3 ramas de apio, en rebanadas delgadas

½ cebolla, fileteada

2 zanahorias, peladas y ralladas en

2 calabacitas, en rebanadas delgadas

Pasos

1.- Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un frasco con tapadera, agítalos bien y déjalos reposar durante por lo menos 1 hora.

2.- Mientras, cuece las papas en una olla con agua y sal hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubitos.

3.- Mezcla los cubitos de papa cocida con el resto de los ingredientes de la ensalada y rocía todo con la vinagreta de soya.

4.- Sirve inmediatamente.

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