Ensalada de quinoa con pasas y nuez

Name: Ensalada de quinoa con pasas y nuez
Yield: 10
Ingredients: 1 1/2 tazas de quinoa; 1/4 cucharadita de sal; 3 1/2 tazas de agua; 1 manojo de cebollín, picado; 3/4 tazas de apio picado; 1/2 taza de uvas pasa; 1 pizca de chile de árbol en polvo; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cucharada de vinagre blanco; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharadas de aceite de ajonjolí; 1/3 taza de cilantro fresco picado; 3/4 taza de nueces picadas

Esta receta combina quinoa, hierbas, pasas y nuez en una deliciosa ensalada cargada de proteína y nutrientes.

40 minutos

10 porciones/raciones

Creado por NATALIE17

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Ingredientes

1 1/2 tazas de quinoa

1/4 cucharadita de sal

3 1/2 tazas de agua

1 manojo de cebollín, picado

3/4 tazas de apio picado

1/2 taza de uvas pasa

1 pizca de chile de árbol en polvo

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharada de vinagre blanco

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1/3 taza de cilantro fresco picado

3/4 taza de nueces picadas

Pasos

1.- Coloca la quinoa, sal y agua en una cacerola a fuego alto y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se suavice, entre 20 y 25 minutos. Retira del fuego y agrega los cebollines, apio, pasas, chile en polvo, aceite vegetal, vinagre, jugo de limón y aceite de ajonjolí. Revuelve con cuidado y deja reposar a temperatura ambiente por 1 hora hasta que los sabores se integren.

2.- Incorpora el cilantro y las nueces justo antes de servir.

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