Ensalada de quinoa con garbanzos

Name: Ensalada de quinoa con garbanzos
Yield: 6
Ingredients: 1 taza de quinoa; 1/8 cucharadita de sal; 1 3/4 tazas de agua; 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos; 1 jitomate, picado; 1 diente de ajo, picado; 3 cucharadas de jugo de limón persa; 4 cucharaditas de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de comino molidao; 1 pizca de sal y pimienta al gusto; 1/2 cucharadita de perejil fresco picado

Ensalada de quinoa con garbanzo y jitomate, aderezada con aceite de oliva y jugo de limón. Un platillo cargado de proteína saludable.

40 minutos

6 porciones/raciones

Creado por sarahhouston

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Ingredientes

1 taza de quinoa

1/8 cucharadita de sal

1 3/4 tazas de agua

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos

1 jitomate, picado

1 diente de ajo, picado

3 cucharadas de jugo de limón persa

4 cucharaditas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino molidao

1 pizca de sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de perejil fresco picado

Pasos

1.- Coloca la quinoa en un cedazo y enjuaga bajo el chorro de agua fría hasta que el agua deje de formar espuma.

2.- Coloca la quinoa, sal y agua en una cacerola a fuego alto y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se suavice, entre 20 y 25 minutos.

3.- Una vez cocida la quinoa, agrega los garbanzos, jitomates, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Sazona con comino, sal y pimienta. Al servir, espolvorea con perejil.

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