Ensalada de pollo y mango

Name: Ensalada de pollo y mango
Yield: 4
Ingredients: 1/3 de taza de yogurt natural bajo en grasa; 1 1/2 cucharadas de jugo de limón; 1 1/2 cucharadas de puré de mango en almíbar; 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharadita de miel; 1/4 de cucharadita de comino molido; 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro molido; 1/4 de cucharadita de pimentón (páprika); 1 cucharadita de aceite de oliva; 4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas y en tiras; 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado; 1 diente de ajo pelado y picado; 1 1/2 tazas de pulpa de mango picada; 1 pimiento rojo, cortado en rebanadas; 1/3 de taza de cebollín picado; 1 lechuga verde, troseada

Trozos de pechuga de pollo ligeramente picantes, sobre una cama de lechuga con mango, bañada con un aderezo de yogurt con un toque de limón.

30 minutos

4 porciones/raciones

Creado por dakota kelly

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Ingredientes

1/3 de taza de yogurt natural bajo en grasa

1 1/2 cucharadas de jugo de limón

1 1/2 cucharadas de puré de mango en almíbar

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharadita de miel

1/4 de cucharadita de comino molido

1/4 de cucharadita de semillas de cilantro molido

1/4 de cucharadita de pimentón (páprika)

1 cucharadita de aceite de oliva

4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas y en tiras

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

1 diente de ajo pelado y picado

1 1/2 tazas de pulpa de mango picada

1 pimiento rojo, cortado en rebanadas

1/3 de taza de cebollín picado

1 lechuga verde, troseada

Pasos

1.- En un tazón pequeño, mezcla el yogurt, jugo de limón, puré de mango, vinagre de arroz, miel, comino, cilantro y pimentón. Reserva

2.- Calienta el aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio. Agrega el pollo, jengibre y ajo. Cocina de 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se haya cocido completamente.

3.- Agrega el mango picado, pimiento rojo y cebollita cambray. Cocina durante 5 minutos, hasta que el pimiento se haya ablandado y los mangos estén calientes. Incorpora la mezcla de yogurt. Sirve sobre la lechuga al servir.

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