Ensalada de pollo con puerco y manzana

Name: Ensalada de pollo con puerco y manzana
Yield: 8
Ingredients: 2 pechugas de pollo, sin piel; ¼ de kilo de lomo de puerco; 1/2 cebolla; 2 dientes de ajo, pelados; 2 hojas de laurel; Sal y pimienta al gusto; 1 manzana grande, roja, con cáscara y picada; 1 lata de chícharos de 250 gramos, escurridos; 1 naranja, el jugo; 4 cucharadas de mayonesa; 20 aceitunas verdes, sin hueso; 3 morrones de lata en tiritas, escurridos; 1 Lechuga romanita

Pechugas de pollo y lomo de cerdo deshebrados se mezclan con manzana, chícharos y se aderezan con una mezcla de mayonesa y jugo de naranja. Si lo prefieres, utiliza mayonesa light.

40 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Ainé

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Ingredientes

2 pechugas de pollo, sin piel

¼ de kilo de lomo de puerco

1/2 cebolla

2 dientes de ajo, pelados

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

1 manzana grande, roja, con cáscara y picada

1 lata de chícharos de 250 gramos, escurridos

1 naranja, el jugo

4 cucharadas de mayonesa

20 aceitunas verdes, sin hueso

3 morrones de lata en tiritas, escurridos

1 Lechuga romanita

Pasos

1.- En una olla con suficiente agua, cuece las pechugas y el lomo junto con la cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta. Después de 30 minutos asegúrate de que la carne esté bien cocida y, si es el caso, deshébrala.

2.- En un tazón grande, revuelve la carne deshebrada con la manzana picaday los chícharos. Mezcla el jugo de naranja con la mayonesa y revuelve con la ensalada.

3.- Adorna con las aceitunas y el morrón en tiritas. Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga romanita.

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