Ensalada de pollo con mango

Name: Ensalada de pollo con mango
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 4 pechugas de pollo, cortadas en tiras; 1 diente de ajo, pelado y finamente picado; 1 chile chipotle, picado; Sal y pimienta al gusto; 1 1/2 tazas de pulpa de mango picada; 2 taza de pimiento morrón rojo, picado; 1/3 taza de cebollín picado; 1/2 lechuga orejona, troceada; 1/4 taza de yogurt natural; 1 1/2 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharada de miel

Tiras de pollo salteadas con chipotle y pimiento morrón, cubiertas con aderezo de yogurt y limón, y servidas sobre lechuga orejona. Prepara esta receta saludable en menos de 30 minutos.

29 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Yema

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

4 pechugas de pollo, cortadas en tiras

1 diente de ajo, pelado y finamente picado

1 chile chipotle, picado

Sal y pimienta al gusto

1 1/2 tazas de pulpa de mango picada

2 taza de pimiento morrón rojo, picado

1/3 taza de cebollín picado

1/2 lechuga orejona, troceada

1/4 taza de yogurt natural

1 1/2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de miel

Pasos

1.- Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo, ajo y chile chipotle. Espolvorea con sal y pimienta y cocina de 7 a 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo se haya cocido completamente.

2.- Incorpora al sartén el mango, pimiento, y cebollín. Cocina durante 5 minutos más, hasta que el pimiento esté suave y el mango se haya calentado.

3.- Mezcla aparte el yogurt con el jugo de limón y la miel. Vierte sobre el guiso de pollo y revuelve con cuidado.

4.- Divide la lechuga entre 4 platos y sirve encima la ensalada.

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