Ensalada de pollo con cuscús (couscous)

Name: Ensalada de pollo con cuscús (couscous)
Yield: 6
Ingredients: 1 taza de cuscús (couscous); 2 tazas de caldo de pollo; 1/2 taza de vino blanco seco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo fresdo de limón; 1 1/2 cucharaditas de comino molido; 1 diente de ajo, picado; 500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso, en cubos; 1 pimiento morrón verde, troceado; 1 pimiento morrón rojo, troceado; 1 pimiento morrón amarillo, troceado; 4 cebollitas cambray, picadas; 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso

Cuscús, pimientos de diferentes colores y cubos de pechuga de pollo cocida en vino blanco con jugo de limón. Una receta sabrosa y saludable.

29 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Christian Booher

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Ingredientes

1 taza de cuscús (couscous)

2 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de vino blanco seco

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo fresdo de limón

1 1/2 cucharaditas de comino molido

1 diente de ajo, picado

500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso, en cubos

1 pimiento morrón verde, troceado

1 pimiento morrón rojo, troceado

1 pimiento morrón amarillo, troceado

4 cebollitas cambray, picadas

1/4 taza de aceitunas negras sin hueso

Pasos

1.- Prepara el cuscús de acuerdo a las instrucciones del paquete, utilizando caldo de pollo como líquido. Escurre y reserva.

2.- Coloca en un sartén grande el vino, aceite, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de comino y ajo; mezcla bien y agrega el pollo. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se haya evaporado y el pollo se haya cocido, entre 5 y 7 minutos.

3.- Saca el pollo del sartén y coloca en un tazón grande junto con el resto del jugo de limón y comino, pimientos, cebollita cambray y cuscús. Mezcla bien y sirve. Adorna con aceitunas.

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