Ensalada de pasta al curry

Name: Ensalada de pasta al curry
Yield: 6
Ingredients: 250 gramos de pasta de tornillo tricolor; 1 cucharada de curry en polvo; Sal al gusto; 1 cucharada de mayonesa; 1 cucharada de jugo de limón; 1 manzana, pelada y finamente picada; 1/4 taza de uva pasa; 1/4 taza de cebolla cambray picada; 2 zanahorias, ralladas; 1/4 taza de tofu firme, en trozos; 3 cucharadas de piñoes

Una ensalada refescantemente exótica con pasas, tofu y piñones. Esta receta es bastante adaptable y te permite ajustar a tu gusto la cantidad de los ingredientes.

20 minutos

6 porciones/raciones

Creado por MARBALET

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Ingredientes

250 gramos de pasta de tornillo tricolor

1 cucharada de curry en polvo

Sal al gusto

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de jugo de limón

1 manzana, pelada y finamente picada

1/4 taza de uva pasa

1/4 taza de cebolla cambray picada

2 zanahorias, ralladas

1/4 taza de tofu firme, en trozos

3 cucharadas de piñoes

Pasos

1.- Hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre.

2.- En un tazón grande, combina el curry el polvo, sal, mayonesa y jugo de limón. Agrega la pasta cocida y revuelve bien. Agrega la manzana, pasitas, cebolla cambray, zanahoria, tofu y piñones. Mezcla bien. ¡Sirve y disfruta!

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