Ensalada de papa y huevo

Una balanceada mezcla de papas, chícharos, apio y huevos duros, aderezada con mayonesa. El jitomate y las aceitunas le dan una toque especial que la hace diferente al resto de las ensaladas de papa.

15 minutos

 8  porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

  • 1 kilo de papas, cocidas, en cubitos y frías
  • 1 taza de chícharos cocidos o de lata, escurridos
  • 1 vara de apio, finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 6 huevos duros (3 picados y 3 rebanados)
  • 1 ½ tazas de mayonesa
  • ½ taza de leche
  • Sal y pimienta blanca, al gusto
  • 1 jitomate, pelado y en gajos
  • ½ taza de aceitunas deshuesadas
  • Pasos

  • 1.- Se junta la mayonesa con la leche y se mezcla bien.

  • 2.- Mezcla las papas, chícharos, apio, cebolla y perejil en una ensaladera; agrega los huevos picados y revuelve con cuidado.

  • 3.- Mezcla la mayonesa con la leche y adereza las verduras. Sazona la ensalada con sal y pimienta y decora con rebanadas de huevo, gajos de jitomate y aceitunas.

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