Ensalada de papa rápida

Name: Ensalada de papa rápida
Yield: 4
Ingredients: 2 papas, peladas y picadas; 3 huevos cocidos duros, pelados y picados; 1/2 pepino, pelado y picado; 1 jitomate, picado; 1 vara de apio, picada; 1 trozo de cebolla, picado; 1/4 taza de cebollín picado; 3/4 taza de mayonesa light; 1 cucharada de mostaza clásica; Sal y pimienta negra molida al gusto

Receta de ensalada de papa con huevo, pepino y jitomate, aderezada con mayonesa light y mostaza. El secreto de esta receta radica en cocer las papas picadas.

25 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Abbi

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Ingredientes

2 papas, peladas y picadas

3 huevos cocidos duros, pelados y picados

1/2 pepino, pelado y picado

1 jitomate, picado

1 vara de apio, picada

1 trozo de cebolla, picado

1/4 taza de cebollín picado

3/4 taza de mayonesa light

1 cucharada de mostaza clásica

Sal y pimienta negra molida al gusto

Pasos

1.- Hierve una cantidad generosa de agua con sal en una olla grande a fuego alto. Agrega las papas y cocina hasta que estén suaves, entre 5 y 7 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.

2.- Coloca las papas en un tazón. Agrega los huevos, pepino, jitomate, apio, cebolla, cebollín, mayonesa y mostaza; mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Sazona con sal y pimienta.

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