Ensalada de nopal y jícama

Name: Ensalada de nopal y jícama
Yield: 6
Ingredients: 1 jícama, pelada y rallada; ¼ de taza de jugo de limón; Sal, al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 6 nopales, sin espinas y cortados en tiras; Pimienta, al gusto; 3 cucharadas de vinagre de vino tinto; ½ taza de aceite de oliva; 2 jitomates, en gajos delgados; 1 aguacate, en gajos delgados; Chile piquín en polvo, al gusto

Las tiras de nopal se saltean en aceite de oliva mientras la jícama reposa en jugo de limón. La vinagreta es una combinación de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. El jitomate y el aguacate, además de aportar más textura y sabor, le dan a esta ensalada una presentación irresistible.

1 hora 10 minutos

6 porciones/raciones

Creado por María Guadalupe

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Ingredientes

1 jícama, pelada y rallada

¼ de taza de jugo de limón

Sal, al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

6 nopales, sin espinas y cortados en tiras

Pimienta, al gusto

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

½ taza de aceite de oliva

2 jitomates, en gajos delgados

1 aguacate, en gajos delgados

Chile piquín en polvo, al gusto

Pasos

1.- Coloca la jícama en un tazón, báñala con el de jugo de limón y sazona con sal. Deja que repose durante 1 hora.

2.- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Saltea las tiras de nopal hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

3.- Mezcla el vinagre de vino tinto, ½ taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.

4.- Para servir, coloca en el centro de cada plato una ración de jícama y rodéala con una ración de nopales. Decora con gajos de jitomate y de aguacate. Espolvorea con el chile piquín y baña con la vinagreta.

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