Ensalada de lengua de cerdo
Trozos de lengua de cerdo en una ensalada de lechuga con ejotes y chícharos, aderezada con una mezcla de crema, mayonesa y el toque indispensable de los chiles jalapeños. Sirve como ensalada, botana o plato fuerte.
Ingredientes
Pasos
1.- Coloca las lenguas en una olla y cubre con agua. Agrega la cebolla, ajo, laurel, sal y pimientas. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina hasta que estén suaves, entre 60 y 90 minutos. Retira de vez en cuando la espuma que se forma en la superficie del agua. Cuando las lenguas estén cocidas, retira del caldo y deja enfriar, luego pica.
2.- Mientras las lenguas se cuecen, cuece por separado los ejotes y los chícharos. Escurre y deja enfriar.
3.- Coloca la lengua picada, ejotes y chícharos en una ensaladera. Aparte, mezcla muy bien la crema con la mayonesa y los chiles jalapeños. Vierte este aderezo sobre la ensalada y revuelve con cuidado.
4.- Sirve sobre tostadas o acompaña con galletas Habaneras®.