Ensalada de legumbres

Name: Ensalada de legumbres
Yield: 14
Ingredients: Aceite de oliva, al gusto; Vinagre, al gusto; Ajo martajado, al gusto; Sal y pimienta al gusto; 1 taza de ejotes limpios, cocidos y en trozos; 1 taza de garbanzos cocidos; 1 taza de frijoles negros, cocidos; 1 taza de alubias, cocidas; 1 pimiento rojo en cuadritos; 1 pimiento verde en cuadritos; 2 jitomates en gajos; 1 cebolla morada en aros muy delgados; 1 cucharadita de orégano seco

Esta receta es bastante sana y saludable. Se trata de una mezcla de legumbres cocidas, como los ejotes, garbanzos, frijoles y alubias, además de pimientos, jitomate y cebolla.

10 minutos

14 porciones/raciones

Creado por IVS

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Ingredientes

Aceite de oliva, al gusto

Vinagre, al gusto

Ajo martajado, al gusto

Sal y pimienta al gusto

1 taza de ejotes limpios, cocidos y en trozos

1 taza de garbanzos cocidos

1 taza de frijoles negros, cocidos

1 taza de alubias, cocidas

1 pimiento rojo en cuadritos

1 pimiento verde en cuadritos

2 jitomates en gajos

1 cebolla morada en aros muy delgados

1 cucharadita de orégano seco

Pasos

1.- Mezcla bien los ingredientes de la vinagreta y reserva mientras preparas la ensalada.

2.- Escurre el agua de cocción de los ejotes, garbanzos, frijoles y alubias.

3.- En una ensaladera, combina y revuelve los primeros 7 ingredientes: desde los ejotes hasta los jitomates. Coloca encima los aros de cebolla y el orégano triturado.

4.- Baña con la vinagreta.

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