Ensalada de jitomate y pepino con hierbabuena

Name: Ensalada de jitomate y pepino con hierbabuena
Yield: 6
Ingredients: 1/3 de taza de vinagre de vino tinto; 1 cucharada de azúcar refinada; 1 cucharadita de sal; 2 pepinos grandes, pelados, sin semillas y en rebanadas de 1.5 cm; 3 jitomates grandes, sin semillas y picados; 2/3 taza de cebolla morada picada; ½ taza de hierbabuena fresca, picada; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta al gusto

Una ensalada refrescante, ideal para esos días de calor. Se trata de una mezcla de jitomates, cebolla y hierbabuena con pepinos marinados en vinagre.

15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por TOOS64

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Ingredientes

1/3 de taza de vinagre de vino tinto

1 cucharada de azúcar refinada

1 cucharadita de sal

2 pepinos grandes, pelados, sin semillas y en rebanadas de 1.5 cm

3 jitomates grandes, sin semillas y picados

2/3 taza de cebolla morada picada

½ taza de hierbabuena fresca, picada

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Pasos

1.- Mezcla el vinagre, azúcar y sal en un tazón grande. Incorpora los pepinos y marina durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

2.- Incorpora los jitomates, cebollas, hierbabuena y aceite de oliva y revuelve bien. Sazona con sal y pimienta.

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