Ensalada de fruta con pollo y pasta

Name: Ensalada de fruta con pollo y pasta
Yield: 4
Ingredients: 1/2 taza de pasta orzo (o "semillas de melón", o cualquier otra pasta pequeña); 1/2 taza de mayonesa baja en grasa; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 2 cucharadas de crema ácida baja en grasa; 1/2 taza de jugo de naranja; 1/2 cucharadita de curry en polvo; 500 gramos de piña en cubitos; 2 tazas de carne de pollo cocida y en cubos; 2 varas de apio, picado; 1 manzana roja, picada; 1 taza de uvas blancas sin semillas, en mitades; 6 cebollitas cambray pequeñas, picadas con todo y rabo; 1 lata (312 gramos) de segmentos de mandarina en almíbar; 2 cucharadas de pepitas de calabaza peladas y con sal

Carne de pollo con piña, manzana, uvas y mandarinas, en un aderezo <i>light</i> de mayonesa y crema con jugo de naranja.

40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por tina

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Ingredientes

1/2 taza de pasta orzo (o "semillas de melón", o cualquier otra pasta pequeña)

1/2 taza de mayonesa baja en grasa

2 cucharadas de mostaza Dijon

2 cucharadas de crema ácida baja en grasa

1/2 taza de jugo de naranja

1/2 cucharadita de curry en polvo

500 gramos de piña en cubitos

2 tazas de carne de pollo cocida y en cubos

2 varas de apio, picado

1 manzana roja, picada

1 taza de uvas blancas sin semillas, en mitades

6 cebollitas cambray pequeñas, picadas con todo y rabo

1 lata (312 gramos) de segmentos de mandarina en almíbar

2 cucharadas de pepitas de calabaza peladas y con sal

Pasos

1.- Calienta agua con sal en una olla a fuego alto, hasta que hierva a borbotones. Agrega la pasta y deja que hierva, moviendo de vez en cuando, hasta que esté completamente cocida, pero aún firme, aproximadamente 10 minutos. Escurre, enjuaga y coloca dentro de un tazón; refrigera hasta que se enfríe.

2.- Mientras, bate la mayonesa con la mostaza, crema, jugo de naranja, curry, sal y pimienta, hasta tener un aderezo uniforme. Tapa con plástico adherible y refrigera hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos

3.- Mezcla la piña con el pollo, apio, manzana, uvas y cebollitas en un tazón. Agrega el aderezo y revuelve bien. Envuelve la pasta y las mandarinas en la ensalada. Espolvorea las pepitas encima.

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