Ensalada de frijol y chayote

Name: Ensalada de frijol y chayote
Yield: 4
Ingredients: 1 chayote grande; 1/2 taza de frijoles peruanos cocidos, a temperatura ambiente; 1/2 pimiento morrón verde, cortado en rajas; 1/2 cebolla pequeña, cortada en uñas delgadas; 1 jitomate bola, cortado en gajos delgados; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de mostaza; 1 pizca de orégano seco molido; Sal y pimienta al gusto

Frijoles peruanos, chayote, pimiento y jitomate, en una ensalada aderezada con vinagreta de mostaza.

28 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Gama

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Ingredientes

1 chayote grande

1/2 taza de frijoles peruanos cocidos, a temperatura ambiente

1/2 pimiento morrón verde, cortado en rajas

1/2 cebolla pequeña, cortada en uñas delgadas

1 jitomate bola, cortado en gajos delgados

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de mostaza

1 pizca de orégano seco molido

Sal y pimienta al gusto

Pasos

1.- Cuece el chayote en agua hirviendo con sal, hasta que se suavice un poco. Deja enfriar, pela y corta en cubos pequeños.

2.- Coloca los cubos de chayote en una ensaladera y agrega los frijoles, pimiento, cebolla y jitomate; mezcla bien.

3.- Para preparar el aderezo, mezcla el aceite de oliva con el vinagre de manzana, mostaza, orégano, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien.

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